Speis & Trank
Sautierte Entenleber auf Apfel -Zwiebel-Confit an PortweinjuGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1/2 cm großeWürfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in 1/2 cm große Würfel schneiden. 10 g Butter in einem Topf zerlassen und die Apfel- und Zwiebelwürfel anschwitzen. Wenn die Zwiebeln beginnen glasig zu werden, mit dem Calvados ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Topf vom Ofen nehmen und warm stellen. Die braune Sauce in einem Topf geben, erhitzen, die restliche Butter und den Portwein hinzugeben, ca. 20 Minuten einkochen lassen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Öl in der Pfanne stark erhitzen, die Entenleber würzen und scharf anbraten. Anrichten: 1 El. Apfel-Zwiebel-Confit auf einen kleinen Teller geben. Mit dem Portweinjus einen Saucenspiegel gießen und dann die Entenleber auf dem Saucenspiegel anrichten. Festliches 4-Gang-Menü - Rahmsuppe vom frischen Zwiebellauch - Sautierte Entenleber auf Apfel-Zwiebel-Confit an Potweinjus - Seewolf "Bohemien"BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )Date: Sat 26 Mar 1994Newsgroups: zer.t-netz.essen Details:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||